小龙虾俨然成了当下餐饮界的最大“爆款”！

来自美团点评数据研究院的最新报告显示：小龙虾作为国内餐饮占比最高的细分品类之一，以2015年3万亿元的餐饮市场总规模计算，全年足足卖出了1000亿元。

然而，千亿级火爆单品背后，小龙虾也面临着操作简单、容易复制的症结；加之大量创业者的跟风涌入，导致产业流程效率低下，食品安全问题频发。